假期的靚靚包包和biscotti(加入食譜)

a moon - 星期日 2010年2月21日 09:17 [ 烘焙日誌 ]

網誌日期：2010-02-21 21:55

放假真好, 又可以焗下東西了.

再練習慢發酵包

A.高粉250g 裸麥粉50g 速酵母1g 糖10g 鹽6g 蜜糖10g 水190g.........背得出了

B. 山合桃一大把焗脆, 無花果乾數個

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喜包大發 , 新春大吉

a moon - 星期二 2010年2月16日 21:49 [ 烘焙日誌 ]

年廿九, 都要開一開爐, 做一個山合桃田園包......

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我愛慢酵包

a moon - 星期二 2010年2月16日 21:18 [ 烘焙日誌 ]

近日沉迷於把玩大相機, 每晚都拿著相機拍拍拍, 它的各種功能, 和優點缺點都幾乎徹底發掘了. 冇辦法啦, 很久沒玩這種大玩具.

星期六以為是全日ot, , 那知看錯了時間表, 原來第二節是在下個星期六, 好像無端端多了半日假, 阿Q喜出望外, 又動手做一個慢發酵田園包.

因為中間隔了半天ot, 下午回來又要午睡"叉叉電", 結果這個麵團在低溫下, 一共發酵了24小時才入爐......手勢生疏, 做形差勁, 幸好用了phlee的山合桃, 麵包好香.

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粗麥粉麵包Semolina Bread

a moon - 星期二 2010年2月16日 21:16 [ 烘焙日誌 ]

自從上完Gregoire Michaud的示範堂, 已經好想試做這個特別的包包 - semolina bread

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My 1st Fougasse

a moon - 星期二 2009年12月22日 21:19 [ 烘焙日誌 ]

最後再一個不用ot的週末, 終於做了這個我很想玩的包......第一次做的fougasse. Gregoire教的.

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