芝士田園包包-爆得很靚

只要不是法包, 就成功了!! 看, 斜界技術又進步了少少, 爆得不錯呢.

材料 : A (高粉200g 裸麥粉25g 全麥粉25g 速酵母1g 鹽5g 糖6g 水155g ) 牛油10g(試試加牛油, 係香d, 不過都係不加油或者橄欖油好d), emmenthal cheese切20小粒

做法 : 1.A材料混合成團, 放雪櫃15分鐘自我降解, 取出搓滑.

2. 初發酵 - 夏末了, 天氣不太熱, 要減少放雪櫃的時間了, 出街前先放雪櫃1小時, 到了出街, 取出排氣, 放在室溫中, 然後外出lunch, 2.5小時後回來, 剛發好, 排氣對摺, 放回雪櫃, 睡午覺, 2小時後拿出來, 排氣, 滾圓, 靜置15分鐘.

3. 壓平, 捲入芝士粒, 做長形, 保留少少捲的頭尾痕跡, 不太工整.

4. 放在溫暖處, 末發酵45分鐘至膨脹2倍

5. 入爐250度噴水兩三次, 焗約20分鐘至啡黃. 出爐吹涼.

 看, 界斜刀, 麵團不可太濕, 否則一界就會黏合, 看, 在爐中膨脹得不錯呢!

麵包質地很好呀, 雖然放了半天, 包殼已淋了, 但很香! 我很喜愛emmenthal cheese, 覺得味道很鮮, 又淡口, 又香, 不過太太說又苦又大味, 很難吃.........hehe, 每人的口味都是不同的呢.