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所謂的「宇治金時」其實指抹茶和紅豆, 他們是Friend啊, 最著名的甜品有宇治金時刨冰、雪糕

其實宇治金時蛋糕也不錯呢!

在農曆新年時我除了做了蘿蔔糕之外, 還準備了這個小蛋糕給親戚好友吃(雪櫃滿瀉了) 

這個宇治金時杯子蛋糕做法簡單又好吃, 超新手也可以一試的!!

材料Ingredients

份量 Portion: 5cm杯子7個    7 pieces of 5cm cup

蛋糕Cake:
有鹽牛油 Salted Butter..........................62g
砂糖 Sugar...........................................57g
全蛋 Egg..............................................1隻 piece
高筋麵粉 Bread Flour.............................42g
低筋麵粉 Plain Flour..............................10g
抹茶粉 Green tea powder.....................2 tsp
泡打粉 Baking Powder..........................2g
梳打粉 Baking Soda..............................1g
牛奶 Milk..............................................45ml
日本紅豆 Japanese Red Bean...............55g

裝飾用 Decoration:
甜忌廉 Sweet Cream...........................50ml
日本紅豆 Japanese Red Bean...............35g


我用了這個牌子的紅豆~~~~效果不錯~~~紅豆味濃帶點甘甜

做法 Method


1. 有鹽牛油放置室溫後, 加入砂糖打起至鬆發變白。
    Soften salted butter at room temperature. Whisk with sugar until mixture turns pale and fluffy.


2. 全蛋分3次加入, 加蛋後充份打勻。
   Add egg by 3 portions into butter muxture. Keep Stirring.


3. 先混合高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉、梳打粉和綠茶粉。分2次篩入粉類, 用膠刮拌勻。
   Mix bread flour, plain flour, baking powder, baking soda and green tea powder first. Sift the powder mixture into the butter mixture. Mix well with rubber spatula.


4. 加入牛奶拌勻。
   Add milk and mix well.


5. 加入日本紅豆, 拌勻。
   Add Japanese red bean and mix well.


6. 分入杯子至7成滿。
   Pour the mixture into cups until 70% full.


7. 放入已預熱180度焗爐焗20分鐘至金黃色。
   Put into oven for 20 minutes until cupcakes turn golden brown.


8. 蛋糕出放涼後, 加上打起至8成的甜忌廉和日本紅豆裝飾, 完成。
   Remove cake from oven and let it cool. Whisk sweet cream until sharp peak formed. Add sweet cream and Japanese red bean on the cupcakes. Done!

 食譜改編自《自家製心思甜品》
Recipe revised from Creative Homemade Desserts.

小提示 Tips:
Q: 為何要分次加入蛋進牛油中打勻?
A: 當牛油份量效少時, 加入大量的蛋不易混合, 容易出現Curdle的情況, 牛油就會浮起難以混合。所以緊記要分次加入蛋啊!

Q: 用無鹽牛油可以嗎?
A: 可以的。原著食譜是用無鹽牛油, 但我選擇了用有鹽牛油因為有鹽牛油於焗製蛋糕中風味更佳, 也能突出蛋糕的香甜味。

 

  1. Re: 宇治金時杯子蛋糕食譜 Green Tea with Red Beans Cupcake Recipe [回覆]

    你好 ^^

    無聊問題 1 個.....牛油 62g 得好少...用打蛋器好難打...會攝晒係入面

    有無咩方法AR~?

    謝!~ 

    janet    06月 03, 2012 12:32

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