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【雞尾包】

【雞尾包】

食譜來源:Darling

[材料]

牛奶100g,蛋汁30g,牛油20g,三溫糖30g,中筋粉200g,依士4g,雞尾椰絲餡8粒,墨西哥醬30g

[雞尾椰絲餡]~(食譜按此)

 

[做法]

(1) 依次加入麵包機中:牛奶~蛋汁~牛油~糖~中筋粉~依士

(2) 開動麵包機,按DOUGH MODE,1個半小時後完成搓粉及第一次發酵程序。

(3) 當麵糰發酵好後,取出排氣,分割成50g一份共8份。

(4) 滾圓,蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘。

(5) 將麵糰擀成長形,將椰絲餡搓成長條形,放在麵糰中,將一邊捲上,埋口,再捲至尾埋口。

(6) 排好在模中,蓋上保鮮紙,放入雪柜繼續發酵至第二朝。

(7) 第二朝最出麵糰,放置在溫暖,回溫半小時。

(8) 唧上墨西哥醬,掃上蛋汁,灑上白芝麻,預熱焗爐,掃上蛋汁,以180C焗20分鐘。

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