現年38歲的Bruno Le Derf，中文譯名：布魯諾德夫，國際糕點、巧克力、糖果和冰淇淋顧問，16歲便開始了他糕點製作的廚藝生涯，期間曾在法國、比利時布魯塞爾、以及日本的多家知名餐廳以及學術機構任職。前往日本的第二年，即受邀成為藍帶烹飪藝術學院日本分校的糕點老師，2004年更被拔擢成為該學院日本神戶分校 L'Ecole Le Cordon Bleu Kobe)的糕點技術指導總監，於日本糕點界具有極高的人氣與聲望；如此優異的表現，讓他在2007年成為法國最佳工藝大獎 (Meillieurs Ouvriers de France， MOF) 糕點項目的贏家，其享譽國際的才華更加受到世人的肯定與注目。

今次Chef 為我們示範了用BOIRON果茸和冷凍果品製作的三款糕餅：Mango and Raspberry Entremet，Lychee and Strawberry Entremet and Apricot and Passion Fruit Entremet、三款MACAROON： Earl Grey and Kalamansi Macaroon，Red Fruit Macaroon，Coconut and Caramel Macaroon和試食了三款雪芭：菠蘿、血橙和紅莓，讓朱古力以外增添更多口味和顏色。

Chef設計的糕餅崇尚味道配搭簡單清爽，顏色鮮艷，很適合夏天享用。而用果茸製作成的Macaroon餡心更別出心材，用了新技術製成的Pate de Fruit，口感如啫哩的果汁軟糖夾著Macaroon一起品嚐，味道層次豐富，令人陲涎。

三小時半的示範很快完成，雖然時間不多，但獲益無數，席間很高興見到Miss HO、Daniel、Hin、Titan、Alex和一班烘焙精英，很榮幸能參加今次的活動，多謝嘉寶公司的安排。

Chef的教學生鬼活潑，看到Alex因怕煙霧感應器誤鳴而撥扇驅煙，他就裝著大爺模樣鬧著玩。

Earl Grey and Kalamansi Macaroon

Red Fruit Macaroon

Coconut and Caramel Macaroon

Apricot and Passion Fruit Entremet 鮮黃色的淋面也由全無添加物的果茸做成

Lychee and Strawberry Entremet

Mango and Raspberry Entremet

這兩位不用介紹了吧!