和我同月同日生日Katherine今天結婚，她的好朋友Christine專程找我做結婚蛋糕，上兩回Christine請我替她朋友和妹妹做的蛋糕她很滿意，今次我建議她試日本柚子味，希望大家喜歡。做我這朋友的朋友真幸福啊，但何時我會幫手製作你自己的呢，我答應替你做五層的啊！祝一對新人永結同心呢。也要多謝阿芬的手作結婚娃娃和豬 小姐的幫忙。
晒模，不要暴晒，要陰乾
去了新記買咸蛋，很靚噢，太子女吳小姐說廠商為了生產咸蛋，所以往往會忽略了皮蛋的質量，在中秋前，不要買皮蛋了啊！還有，我買80隻咸蛋，本來吳小姐逐隻逐隻數給我，後來有經驗師傅把一箱咸蛋切成半箱，剛好80隻，勁呀！
這四両裝中秋月餅模買了幾年今次第一次用，刻紋深，花美，做了月餅更美。
長江的蓮茸豆沙和黃蓮，沒空去買小三介紹過的蓮茸豆沙，下次要試試。
嘜頭模，多了陳氏和董氏，多謝旗云啊！
四両裝中秋月餅
如意珮餅皮餅
博客來網絡書店介紹的新書 ~~ 吐司麵包的烘焙技術：
「本書顧名思義即是以各式吐司麵包為主角，介紹日本知名麵包店人氣吐司的材料、作法，以及其獨特之處，如奶油的比例、天然酵母的使用，或是特殊食材的搭配等等，詳細的內容讓想學習製作吐司麵包的人可以學到基礎原理與製作技巧，可說是一本麵包師傅專用的教科書。內容主要分為1.方型吐司、2.山型吐司兩大類，共介紹40款吐司麵包。
本書將日本人氣麵包店的各式吐司麵包，從材料的選用、搭配組合做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。」
跟這書做了黃金吐司，使用低溫冷藏法，用了新買的兆和行天皇星麵粉，麵包更柔軟，更有嚼勁。天皇星麵粉是甜麵包專用麵粉，蛋白含12.6% 灰粉含0.41%，吸水性比neon 粉更好， 下次做點甜包試試。
Tastebug的食譜，只在皮料減了30g糖。在摘蘋婆葉的時候想起那蘋婆樹下的大石頭，我們三姊妹常在那裡玩耍的地方，已順年復年的水勢移到很遠，還是因我年紀大了石頭都看起來小了，我已認不出它，抑或它被長草遮蔽了呢？！再向上望，還剩下一兩個火紅的果夾，蘋婆果(又稱鳳眼果)紅紅果夾內的果子是外公很喜歡吃的，一不是用水白烚，一不是用來炆雞。不過吃起上來都很講技巧，要先把紅色果殼內的啡色果實取出，再用水烚熟，可加小許鹽吊味，烚至果殼微爆開，就代表熟了。再用手或小刀將啡色果殼外的軟皮、果硬殼、包著肉的軟皮剝開，黃澄澄像蛋黃的果肉就在眼前。紅色果殼有很多膠質，我們常加少許水把它浸成膠水用。蘋婆果肉很粉香，有點像吃栗子，雖然很多時候我們的小手都會被硬殼弄損，可是兒時有東西吃也顧不了多小，還有那是我們這班小馬騮爬上三樓高的樹上摘下來的呢，份外好吃的啊！吃著這茶果，想起很多呢！
